RADARBONANG.ID - Dadar gulung, secara harfiah berarti “rolled pancake”, merupakan camilan manis tradisional yang sangat populer di pasar dan warung pinggir jalan, terutama di Jawa dan Bali.
Popularitasnya bahkan meluas ke negara tetangga seperti Malaysia, Singapura, dan Brunei.
Kelezatan dadar gulung terletak pada kombinasi kulit pancake yang lembut dan isi kelapa parut manis atau unti yang kaya rasa.
Pancake dadar gulung dibuat dari adonan tipis yang terbuat dari tepung, sedikit garam, dan air atau santan.
Versi modern bahkan menghadirkan opsi vegan dengan mengganti telur dan santan untuk hasil yang lebih ringan.
Adonan biasanya berwarna hijau alami, berasal dari daun pandan dan daun suji (Dracaena angustifolia).
Namun, karena daun suji tidak selalu tersedia, banyak orang menggantinya dengan pewarna makanan hijau yang meniru warna tradisional.
Kini, eksperimen warna juga populer untuk membuat tampilan dadar gulung lebih menarik.
Isi dadar gulung atau unti adalah kelapa parut yang dimasak dengan gula merah.
Rasanya manis dan juicy, berpadu sempurna dengan pancake yang lembut.
Setiap gigitan menghadirkan aroma khas gula merah dan kelapa yang menggugah selera.
Dadar gulung cocok dinikmati sebagai camilan pagi atau sore, terutama ditemani minuman hangat seperti teh rempah atau kopi jahe.
Kelezatan dan kesederhanaannya membuat camilan ini digemari banyak orang dari berbagai generasi.
Bahan-bahan Dadar Gulung:
- 200 gr kelapa parut
- 100 gr gula merah, serut
- 2 daun pandan, potong kecil atau diikat
- Sejumput garam
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 0,5 sdt baking powder
- 700 ml air (100 ml untuk isi kelapa, 600 ml untuk pancake)
- 1 sdt pewarna hijau
- Beberapa tetes minyak goreng
Cara Membuat:
1. Membuat Isi Kelapa (Unti):
- Rebus gula merah, garam, daun pandan, dan 100 ml air hingga gula larut.
- Saring larutan gula untuk menghilangkan kotoran.
- Campur larutan gula dengan kelapa parut, masak dengan api sedang sambil diaduk terus hingga campuran meresap tapi tetap lembap, sekitar 10 menit. Sisihkan.
2. Membuat Pancake:
- Campur tepung, baking powder, garam, dan 600 ml air. Aduk rata.
- Tambahkan pewarna hijau, aduk hingga merata, lalu saring adonan agar tidak ada gumpalan.
- Panaskan wajan anti lengket, oles tipis dengan minyak.
- Tuang adonan secukupnya, ratakan, masak hingga tepi pancake mulai terlepas dan permukaannya matang. Ulangi hingga adonan habis.
3. Merakit Dadar Gulung:
- Letakkan satu lembar pancake, beri 1 sdt unti di tengah.
- Lipat bagian bawah, lipat kiri-kanan seperti amplop, lalu gulung.
- Sajikan dadar gulung siap dinikmati.
Tips:
- Gunakan kelapa muda untuk isi yang lebih lembut dan juicy.
- Jangan terlalu lama memasak unti agar tidak kering. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air dan masak hingga tetap lembap.
Dadar gulung bukan sekadar camilan manis, tapi juga simbol kekayaan kuliner Indonesia yang sederhana namun penuh cita rasa.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati camilan tradisional yang autentik dan lezat di rumah, kapan saja. (*)
Editor : Amin Fauzie