RADARBONANG.ID - Chrysanthemum Tea Jelly bisa menjadi pilihan dessert segar untuk dinikmati bersama keluarga di rumah.
Hidangan yang terinspirasi dari kuliner tradisional Tiongkok ini memadukan aroma bunga krisan, tekstur jeli yang lembut, serta isian buah pir, jamur salju, lengkeng kering, dan goji berry.
Resep tersebut dibagikan chef Devina Hermawan melalui video tutorial memasak di kanal YouTube pribadinya yang diunggah pada 30 Oktober 2026.
Baca Juga: Kaya Rasa dan Sejarah, 7 Fermentasi Ikan yang Jadi Identitas Kuliner Daerah
Kreasi ini menawarkan perpaduan rasa manis dan aroma floral yang khas, terlebih jika disajikan dalam keadaan dingin.
Dalam video tersebut, Devina menjelaskan bahwa Chrysanthemum Tea Jelly memiliki tekstur lembut dan aroma bunga yang menonjol.
Proses pembuatannya juga relatif mudah sehingga bisa dicoba sendiri di rumah.
"Chrysanthemum tea jelly ini lebih floral, lebih aromatik, dan pastinya silky ya. Ini menarik banget buat di-recreate di rumah karena pastinya mudah," ujar Chef Devina Hermawan.
Bahan-Bahan Chrysanthemum Tea Jelly
Untuk membuat dessert ini, bahan-bahannya dibagi menjadi dua bagian, yakni bahan untuk jeli bunga krisan dan bahan untuk kuah herbal beserta isiannya.
Bahan jeli bunga krisan:
1. 1 bungkus teh bunga krisan instan atau bunga krisan kering secukupnya.
2. 1 bungkus bubuk agar-agar atau jeli tanpa rasa.
3. Air secukupnya.
4. Bunga osmanthus kering secukupnya sebagai tambahan aroma, jika tersedia.
5. Bahan kuah herbal dan isian:
6. Jamur salju secukupnya, dicuci bersih dan dibuang bagian bonggol yang keras.
7. 2 buah pir, dikupas dan dipotong sesuai selera.
8. Lengkeng kering secukupnya.
9. Goji berry secukupnya.
10. Biji chia secukupnya, bisa diganti biji selasih.
11. Gula batu secukupnya.
12. Air untuk merebus.
13. Madu murni secukupnya untuk pelengkap penyajian.
Cara Membuat Chrysanthemum Tea Jelly
1. Masak adonan jeli
Masukkan teh bunga krisan, bubuk jeli, dan air ke dalam panci. Jika menggunakan teh krisan instan yang sudah mengandung pemanis, gula tambahan tidak diperlukan.
Namun, jika memakai bunga krisan kering tanpa pemanis, gula dapat ditambahkan sesuai selera.
Masukkan bunga osmanthus kering untuk memperkuat aroma floral.
Aduk hingga seluruh bahan tercampur, kemudian panaskan dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih.
2. Cetak dan dinginkan jeli
Setelah adonan mendidih, buang busa yang muncul di permukaan menggunakan sendok agar jeli terlihat lebih jernih.
Selanjutnya, tuang adonan ke dalam cetakan.
Jika menggunakan bunga osmanthus sebagai isian, tunggu hingga adonan sedikit mendingin dan mulai mengental.
Aduk perlahan agar bunga tersebar merata dan tidak seluruhnya mengendap di dasar cetakan.
Simpan jeli di dalam kulkas hingga mengeras sempurna.
3. Rebus kuah herbal dan buah
Sembari menunggu jeli mengeras, siapkan panci lain berisi air.
Masukkan jamur salju yang telah dibersihkan, lengkeng kering, gula batu, dan potongan buah pir.
Rebus seluruh bahan menggunakan api sedang selama sekitar 5–8 menit.
Waktu perebusan yang singkat bertujuan menjaga tekstur pir dan jamur salju agar tidak terlalu lembek saat disantap.
4. Tambahkan goji berry dan biji chia
Menjelang proses perebusan selesai, masukkan goji berry dan biji chia atau biji selasih. Aduk hingga tercampur rata, lalu matikan api.
Sesuaikan rasa manis kuah dengan selera.
Setelah itu, biarkan kuah mendingin pada suhu ruang sebelum disimpan di dalam kulkas agar siap disajikan dalam keadaan dingin.
5. Sajikan bersama madu
Keluarkan jeli bunga krisan dari kulkas, kemudian potong berbentuk dadu atau sesuai selera.
Masukkan potongan jeli ke dalam mangkuk, lalu tambahkan kuah herbal beserta buah pir, jamur salju, lengkeng, dan bahan isian lainnya.
Sebagai sentuhan akhir, tambahkan madu murni sesuai selera. Madu dimasukkan saat penyajian, bukan ketika kuah dimasak.
Chrysanthemum Tea Jelly pun siap dinikmati sebagai dessert dingin dengan perpaduan tekstur lembut, renyah, dan kenyal.
Kreasi Devina Hermawan ini bisa menjadi alternatif hidangan penutup bagi pencinta makanan dengan aroma bunga dan rasa manis yang menyegarkan.
Perpaduan teh krisan, buah pir, serta beragam isian menghadirkan variasi tekstur dalam satu sajian yang dapat dibuat di rumah.
Meski menggunakan bahan yang kerap dijumpai dalam kuliner herbal tradisional, manfaat kesehatan setiap bahan tidak berarti dessert ini dapat menggantikan pola makan seimbang atau pengobatan medis.
Sajian ini terutama dapat dinikmati sebagai pilihan makanan penutup yang menyegarkan. (*)
Editor : Shafa Dina Hayuning Mentari