RADARBONANG.ID – Bakso selama ini lebih dikenal sebagai makanan berkuah yang disajikan bersama mi, tahu, sayuran, dan berbagai pelengkap.
Namun, olahan bakso sebenarnya bisa dikreasikan menjadi camilan yang tidak kalah menarik, salah satunya bakso goreng mekar.
Sesuai namanya, bakso goreng mekar memiliki tampilan unik karena bagian permukaannya dapat merekah ketika digoreng.
Bentuknya menyerupai bunga yang sedang terbuka sehingga terlihat lebih menggugah selera.
Teksturnya juga menjadi daya tarik tersendiri. Bagian luar bakso bisa terasa renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan kenyal.
Bakso goreng mekar dapat dinikmati sebagai camilan keluarga, teman minum teh, pelengkap makan, bekal, hingga ide jualan rumahan.
Kenapa Bakso Goreng Bisa Mekar?
Bentuk bakso goreng yang merekah tidak hanya ditentukan oleh satu bahan.
Tekstur adonan, jumlah cairan, bentuk bakso, sayatan pada permukaan, serta teknik menggoreng turut memengaruhi hasil akhirnya.
Baca Juga: TWA Kawah Ijen Kembali Dibuka Hari Ini Setelah 24 Hari Ditutup akibat Kebakaran, Ini Aturannya
Adonan yang terlalu padat berisiko membuat bakso menghasilkan tekstur yang kurang mengembang.
Sebaliknya, adonan dengan kelembapan yang sesuai akan lebih mudah mengembang ketika terkena panas.
Sayatan pada permukaan juga membantu memberikan ruang bagi bakso untuk membuka saat digoreng.
Beberapa resep menggunakan teknik menggoreng bakso terlebih dahulu hingga setengah matang, kemudian membuat sayatan sebelum melanjutkan proses penggorengan.
Suhu minyak juga perlu diperhatikan. Minyak yang terlalu panas dapat membuat permukaan bakso cepat kecokelatan, sedangkan bagian dalam belum matang secara merata.
Karena itu, proses menggoreng sebaiknya dilakukan secara bertahap dengan jumlah bakso yang tidak terlalu banyak dalam satu wajan agar suhu minyak lebih mudah dikontrol.
Resep Bakso Goreng Mekar
Resep berikut menggunakan daging ayam sebagai bahan utama.
Takaran tersebut bisa menghasilkan bakso goreng yang cocok disajikan untuk camilan keluarga.
Bahan-bahan:
- 250 gram daging ayam giling
- 100 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula
- ½ sendok teh lada bubuk
- ½ sendok teh kaldu bubuk
- 50–75 ml air es
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Bakso Goreng Mekar
1. Campurkan bahan utama
Masukkan daging ayam giling, telur, bawang putih, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk ke dalam wadah.
Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
2. Masukkan tepung dan air es
Tambahkan tepung tapioka secara bertahap sambil terus diaduk.
Tuangkan air es sedikit demi sedikit sampai adonan memiliki tekstur lembut dan masih mudah dibentuk.
Penggunaan bahan dalam kondisi dingin juga umum dilakukan dalam pembuatan adonan bakso goreng untuk membantu mempertahankan tekstur adonan.
3. Tambahkan daun bawang
Masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan. Aduk kembali sampai daun bawang tersebar secara merata.
4. Bentuk adonan
Ambil adonan secukupnya, kemudian bentuk menjadi bulatan.
Usahakan ukuran setiap bakso relatif sama agar tingkat kematangannya lebih merata.
Jangan menekan adonan terlalu kuat ketika membentuknya karena tekstur yang terlalu padat dapat membuat hasil akhir kurang mengembang.
5. Goreng hingga setengah matang
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Masukkan bakso dan goreng menggunakan api kecil hingga bagian luarnya mulai kokoh dan bakso mencapai kondisi setengah matang.
Teknik menggoreng dengan suhu lebih rendah terlebih dahulu dapat membantu proses pematangan berlangsung lebih perlahan.
6. Buat sayatan pada bakso
Angkat bakso yang sudah setengah matang, kemudian buat beberapa sayatan pada bagian atasnya.
Sayatan dapat dibuat menjadi empat bagian, tetapi jangan sampai bakso terbelah seluruhnya.
Tahap ini akan membantu permukaan bakso terbuka ketika kembali digoreng.
7. Goreng kembali sampai mekar
Masukkan kembali bakso ke dalam minyak. Lanjutkan menggoreng dengan api sedang-kecil sambil sesekali dibalik agar matang merata.
Goreng sampai permukaannya merekah dan berubah menjadi kuning keemasan.
Teknik penggorengan bertahap seperti ini juga digunakan dalam sejumlah resep bakso goreng mekar.
8. Tiriskan
Angkat bakso yang sudah matang menggunakan saringan.
Tiriskan hingga minyak berlebih turun sebelum disajikan.
Tips agar Bakso Goreng Mekar Sempurna
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar bakso tidak gagal mekar.
- Jangan membuat adonan terlalu padat.
- Gunakan air es saat membuat adonan.
- Pastikan minyak cukup banyak agar bakso dapat terendam dengan baik.
- Jangan memasukkan terlalu banyak bakso sekaligus.
- Gunakan api kecil atau sedang-kecil agar bagian dalam matang secara bertahap.
- Buat sayatan setelah bakso cukup kokoh agar bentuknya tidak hancur.
- Goreng kembali setelah disayat sampai permukaannya benar-benar matang dan renyah.
Menggoreng terlalu banyak bakso dalam satu waktu dapat membuat suhu minyak turun sehingga proses pematangan menjadi kurang merata.
Cocok Disajikan dengan Berbagai Saus
Bakso goreng mekar paling nikmat disantap ketika masih hangat. Tekstur luarnya yang renyah dapat dipadukan dengan berbagai jenis saus.
Saus sambal dan saus tomat bisa menjadi pilihan sederhana.
Bagi penyuka rasa gurih dan pedas, saus kacang atau sambal cabai juga bisa digunakan sebagai cocolan.
Jika ingin membuatnya lebih menarik untuk anak-anak, bakso dapat dipotong dalam ukuran lebih kecil dan disajikan seperti snack.
Bisa Jadi Ide Jualan Rumahan
Selain untuk camilan keluarga, bakso goreng mekar juga memiliki potensi sebagai ide jualan sederhana.
Baca Juga: Bahrain GP di Malaysia Jadi Seri Berikutnya, Russell dan Verstappen Bawa Modal Berbeda dari Baku
Ukuran bakso dapat dibuat lebih kecil agar mudah dikemas dalam porsi individual.
Tampilan yang merekah bisa menjadi daya tarik tambahan ketika produk ditawarkan melalui media sosial.
Bakso juga dapat dikemas bersama saus dalam wadah terpisah agar lebih praktis.
Untuk jualan, ukuran bakso sebaiknya dibuat seragam supaya proses penggorengan lebih mudah dikontrol dan setiap porsi memiliki tampilan yang konsisten.
Dengan bahan yang relatif sederhana, bakso goreng biasa bisa diubah menjadi camilan dengan tampilan yang lebih unik.
Kuncinya terletak pada adonan yang tidak terlalu padat, proses pembentukan yang tepat, sayatan pada permukaan, serta teknik menggoreng secara bertahap.
Jika dilakukan dengan teliti, bakso goreng mekar bisa menghasilkan bagian luar yang renyah, bagian dalam yang tetap lembut, sekaligus tampilan merekah yang membuatnya semakin menarik untuk disajikan.
Editor : Muhammad Azlan SyahSumber : Radar Bonang