RADARBONANG.ID - Tahu gejrot merupakan salah satu camilan khas Jawa Barat yang sudah melegenda.
Hidangan ini terdiri dari potongan tahu pong atau tahu kopong yang disiram dengan kuah pedas manis dari perpaduan kecap, asam jawa, bawang, dan cabai.
Rasanya unik — manis, pedas, sedikit asam, dan gurih — menjadikannya salah satu jajanan kaki lima paling digemari, khususnya di Cirebon hingga Jakarta.
Meski tergolong jajanan sederhana, tahu gejrot punya daya tarik luar biasa.
Biasanya dijajakan oleh pedagang gerobak di pinggir jalan, dengan aroma kuahnya yang khas menggoda siapa saja yang lewat.
Tidak seperti lauk tahu goreng biasa, tahu gejrot disajikan tanpa nasi, lebih cocok disantap sebagai camilan sore atau teman bersantai.
Ciri Khas dan Jenis Tahu yang Digunakan
Kunci kelezatan tahu gejrot terletak pada jenis tahu yang digunakan, yaitu tahu pong — tahu goreng berongga di bagian dalam.
Dalam versi internasional, tahu jenis ini dikenal dengan sebutan tofu puffs atau tau pok.
Teksturnya renyah di luar namun lembut di dalam, sehingga mampu menyerap kuah pedas manis dengan sempurna.
Tahu pong biasanya dijual sudah digoreng dan bisa ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket Asia.
Jika menggunakan tahu kemasan beku, pastikan untuk merendamnya sebentar dalam air panas agar bersih, lalu tiriskan hingga benar-benar kering sebelum digoreng kembali agar tidak meletup saat masuk ke minyak panas.
Resep Tahu Gejrot Asli Cirebon yang Pedas Manis
Bahan-bahan:
- 100 gram tahu pong (tahu kopong / tofu puffs)
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cabai rawit merah
- 2 cabai rawit hijau
- ½ sdt asam jawa
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm daun ketumbar cincang (opsional)
- 30 ml air
- 2 sdm minyak sayur
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Rendam tahu pong dalam air panas selama 5 menit, lalu tiriskan dan tekan perlahan untuk mengeluarkan airnya.
- Goreng tahu hingga berwarna keemasan atau panggang sebentar hingga kering. Potong menjadi ukuran kecil sesuai selera.
- Ulek kasar bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
- Larutkan asam jawa dalam 30 ml air.
- Masukkan larutan asam ke dalam panci kecil dan didihkan.
- Tambahkan bumbu ulek dan kecap manis, lalu rebus selama ±10 menit agar rasa bumbu menyatu.
- Matikan api, tuang kuah pedas manis di atas potongan tahu.
- Taburi daun ketumbar sebagai pelengkap, dan sajikan segera.
Tips Membuat Tahu Gejrot Lebih Nikmat
- Untuk rasa lebih pedas, tambahkan jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Gunakan tahu pong segar agar tekstur luarnya tetap renyah.
- Sajikan tahu gejrot segera setelah disiram kuah, agar tahu tidak terlalu lembek.
- Jika ingin versi lebih sehat, tahu bisa dipanggang alih-alih digoreng.
Tahu gejrot adalah bukti bahwa kuliner sederhana bisa menghadirkan cita rasa luar biasa.
Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, kamu bisa membuat camilan khas Cirebon ini di rumah.
Perpaduan rasa manis, pedas, dan asamnya dijamin bikin ketagihan — apalagi dinikmati sore hari bersama teh hangat. (*)
Editor : Amin Fauzie