RADARBONANG.ID - Bakwan sayur adalah gorengan khas Indonesia yang berisi campuran sayuran segar dengan adonan tepung, lalu digoreng hingga renyah.
Camilan ini bisa dengan mudah ditemui di berbagai penjaja gorengan pinggir jalan, warung kopi, hingga restoran.
Rasanya gurih, renyah di luar, dan sedikit kenyal di dalam, membuatnya jadi salah satu gorengan paling populer di tanah air.
Nama Lain Bakwan di Berbagai Daerah
Meski dikenal luas dengan nama bakwan sayur, di berbagai daerah Indonesia gorengan ini punya sebutan yang berbeda-beda.
Di Surabaya, Mojokerto, atau Blitar (Jawa Timur), bakwan dikenal dengan nama ote-ote dan sering disantap pagi hari bersama teh atau kopi.
Di Jawa Barat, khususnya daerah Sunda, bakwan disebut bala-bala yang artinya "acak-acakan", sesuai bentuknya yang tidak beraturan.
Sementara di Semarang dan Pekalongan (Jawa Tengah), makanan ini punya nama unik, yaitu badak atau “rhinoceros”.
Lain lagi di Manado (Sulawesi Utara), di mana bakwan dikenal sebagai makao dan biasanya dimakan bersama nasi.
Perbedaan nama ini justru menambah kekayaan kuliner nusantara, meskipun bahan dan cara membuatnya tetap mirip.
Varian Bakwan
Secara umum, bakwan adalah gorengan berbahan dasar tepung dan bumbu sederhana.
Untuk membuat bakwan sayur, biasanya digunakan campuran kol, wortel, daun bawang, seledri, hingga tauge. Namun ada juga variasi lain yang menambahkan daging, ikan, atau udang.
Contohnya:
- Bakwan jagung dengan campuran biji jagung manis.
- Bakwan udang dengan udang utuh sebagai topping.
- Bakwan ikan yang memakai ikan giling sebagai isian.
Meski begitu, bakwan sayur tetap jadi pilihan favorit karena sederhana, murah, dan cocok dinikmati kapan saja.
Resep Bakwan Sayur Sederhana dan Renyah
Bahan-Bahan:
- 200 gr tepung terigu serbaguna
- 1 sdm tepung tapioka (bisa diganti tepung beras)
- 100 gr kol, iris tipis
- 1 wortel kecil, iris korek api
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri kecil, iris halus
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur (opsional)
- 150 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Haluskan bawang putih dengan cobek hingga jadi pasta halus.
- Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih, telur, merica, garam, kaldu jamur, dan air. Aduk hingga membentuk adonan yang halus.
- Masukkan irisan kol, wortel, daun bawang, dan seledri. Aduk rata.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Ambil 1 sendok makan adonan, lalu goreng hingga keemasan (sekitar 3 menit tiap sisi).
- Angkat, tiriskan, dan sajikan bakwan hangat bersama cabai rawit atau saus sambal.
Tips Membuat Bakwan Lebih Renyah
- Tambahan tepung tapioka atau tepung beras akan membuat bakwan lebih garing.
- Jangan mencampur sayuran terlalu lama dengan adonan, karena air dari sayur bisa membuat bakwan lembek.
- Gunakan minyak baru atau minyak dengan titik asap tinggi (misalnya minyak canola) agar hasil gorengan tidak cepat gosong.
Meski dianggap sebagai camilan jalanan, bakwan sering juga disantap bersama nasi sebagai lauk.
Rasanya gurih dan teksturnya renyah membuatnya cocok dimakan kapan saja, baik pagi, siang, maupun sore hari.
Apalagi jika dinikmati dengan cabai rawit segar, bakwan sayur terasa makin nikmat dan bikin nagih.
Tak heran jika bakwan sayur tetap jadi salah satu gorengan favorit masyarakat Indonesia, karena sederhana, lezat, dan mudah dibuat di rumah. (*)
Editor : Amin Fauzie