RADARBONANG.ID - Tumis daun pepaya Jepang atau sauteed tree spinach menghadirkan sensasi sayuran hijau yang gurih, sehat, dan mudah dibuat di rumah.
Meski namanya terdengar eksotis, daun pepaya Jepang ternyata bukan dari Jepang dan bukan bagian dari pohon pepaya.
Dikenal sebagai tree spinach, sayuran ini mulai diperkenalkan ke Indonesia pada akhir 1990-an dan kini semakin populer sebagai bahan masakan sehat.
Daun pepaya Jepang memiliki daun kecil menyerupai daun pepaya, namun lebih lembut dan tidak pahit, membuatnya mudah diterima lidah banyak orang.
Kandungan nutrisi di dalamnya cukup tinggi, termasuk protein, vitamin, kalsium, dan zat besi.
Agar aman dikonsumsi, daun ini perlu direbus terlebih dahulu karena mengandung asam sianida hidroksi yang beracun jika mentah.
Dalam resep tumis daun pepaya Jepang ini, daun direbus hingga empuk, kemudian ditumis bersama bumbu aromatik seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai.
Tambahan tomat segar dan kecap manis memberikan rasa seimbang, sementara cabai rawit menambahkan sentuhan pedas opsional sesuai selera.
Hasilnya, sayuran terasa seperti perpaduan daun singkong dan bayam, gurih, lembut, dan nikmat disantap hangat.
Bahan:
- 500 gr daun pepaya Jepang
- 5 bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cabai merah besar, iris diagonal
- 2 cm jahe, iris
- 2 cm lengkuas, memar
- 2 daun salam
- 1 serai, memar dan diikat
- 1 tomat merah, potong dadu
- 5 cabai rawit (opsional)
- 2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- 3 sdm minyak goreng
- 100 ml air
Cara membuat:
- Cuci bersih daun pepaya Jepang, rebus dalam air mendidih dengan garam selama ±20 menit hingga empuk. Tiriskan, peras airnya, dan potong-potong.
- Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum ±4 menit.
- Masukkan tomat, aduk rata. Tambahkan daun pepaya Jepang, aduk hingga tercampur.
- Tuang air, kecap manis, dan garam. Masak ±15 menit hingga cairan menyusut.
- Tambahkan cabai rawit 5 menit sebelum matang. Sajikan hangat.
Tips: Jika daun pepaya Jepang sulit didapat, bisa diganti dengan daun kohlrabi, kale, atau sayuran hijau lain yang berserat kasar.
Tumis daun pepaya Jepang adalah pilihan sayuran vegan yang lezat, bergizi, dan cocok sebagai menu sehat sehari-hari. (*)
Editor : Amin Fauzie