RADARBONANG.ID - Tuban, selain terkenal dengan wisata pantai dan batik gedog-nya, ternyata menyimpan kuliner khas yang jarang ditemui di daerah lain, bahkan belum banyak diketahui wisatawan luar.
Salah satu yang paling unik dan menggoda adalah: Sate Mentok Khas Tuban.
Kalau kamu pikir ini cuma sate biasa, siap-siap terkejut. Daging yang digunakan bukan ayam atau kambing, melainkan mentok alias itik jantan, dengan tekstur daging lebih padat dan rasa gurih alami yang tak tertandingi.
Apalagi ketika dibumbui dengan racikan rempah khas Jawa Timur dan dibakar dengan bara api, aromanya benar-benar bikin lapar seketika!
Mentok (atau enthok dalam bahasa Jawa) adalah jenis unggas air yang masih kerabat bebek, tapi memiliki daging lebih alot, lebih gurih, dan sedikit lebih gelap warnanya.
Inilah yang membuat sate mentok punya sensasi rasa yang lebih berisi dan tidak mudah hancur saat dibakar.
Warga Tuban sudah sejak lama mengolah daging mentok menjadi sate dengan bumbu spesial.
Biasanya disajikan dengan lontong, sambal kacang, dan kadang ditambah sambal korek yang bikin keringat bercucuran.
Resep Sate Mentok Khas Tuban: Empuk, Gurih, dan Pedasnya Nendang!
Berikut resep lengkap yang sangat sederhana jika kamu ingin mencoba membuat sate mentok khas Tuban di rumah:
Bahan-Bahan:
- 1 ekor mentok muda ukuran sedang
- Daging potong dadu dan di pisahkan sama kulitnya
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt air jeruk nipis
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt penyedap rasa
- Cabai rawit sesuai selera (kalau mau pedas, wajib banyak!)
Cara Memasak:
- Tusuk daging mentok yang sudah dipotong dadu, selingi dengan kulit.
- Haluskan bumbu: bawang putih, merica, garam, penyedap rasa, dan kecap manis, lalu tambahkan sedikit air hangat.
- Masukkan tusukan daging mentok ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan.
- Bakar di atas arang sambil sesekali diolesi sisa bumbu dan kecap manis.
- Sajikan panas-panas dengan lontong atau nasi, sambal kacang yang diberi kecap, serta sambal korek jika suka pedas.
Selain rasanya yang khas dan kaya rempah, sate mentok juga:
- Lebih rendah lemak dibanding daging merah
- Tinggi protein
- Punya cita rasa lokal yang autentik
- Tidak amis jika dimasak dengan benar
- Cocok untuk pecinta kuliner pedas dan berbumbu tajam
Kuliner Tradisional yang Mulai Langka
Sayangnya, sate mentok mulai susah ditemukan di luar Tuban. Hanya warung-warung tertentu saja yang masih setia menyajikan sate legendaris ini.
Tapi kabar baiknya, dengan resep di atas, kamu bisa menghadirkan sensasi kuliner khas Tuban di dapur rumah sendiri.
Apalagi buat kamu yang hobi BBQ-an tapi bosan dengan sate ayam atau kambing, ini alternatif super menarik! (*)
Editor : Amin Fauzie