RADARBONANG.ID - Bubur ketan hitam, atau dalam bahasa Inggris dikenal sebagai black glutinous rice porridge, adalah dessert manis tradisional yang populer di Indonesia dan seluruh Kepulauan Melayu.
Di Singapura dan Malaysia, hidangan ini dikenal sebagai bubur pulut hitam dan sering disajikan di rumah-rumah Melayu maupun restoran Peranakan (Tionghoa Selat).
Konsep bubur ketan hitam mirip dengan bubur kacang hijau, yaitu bahan utama—dalam hal ini beras ketan hitam—direbus hingga konsistensinya mendekati bubur.
Daun pandan ditambahkan untuk memberikan aroma segar khas pandan, bersama gula dan sejumput garam.
Bubur ini kemudian disajikan dengan santan atau krim kelapa agar terasa lebih kaya dan creamy.
Tekstur bubur ketan hitam yang unik membuatnya berbeda dari bubur manis lainnya, sehingga menjadi favorit banyak orang.
Meskipun warna berasnya hitam, membuat bubur ketan hitam cukup mudah.
Hal penting adalah merendam beras ketan hitam minimal tiga jam, atau lebih baik semalaman, agar butiran menjadi lunak dan mudah dimasak.
Bubur yang baik memiliki konsistensi kental dan sedikit lengket, sehingga warna beras dan air hampir menyatu, butiran mudah dihancurkan dengan sendok, dan saat diambil dengan sendok, bubur menunjukkan sedikit kelambatan saat jatuh.
Beras ketan hitam biasa ditemukan di supermarket, terutama di bagian bahan untuk dessert Tionghoa.
Biasanya dikemas kecil dan tampak seperti beras putih biasa, hanya berwarna hitam.
Waktu Memasak: Bubur ketan hitam memakan waktu sekitar 2 jam.
Prosesnya mudah: masukkan beras dan air ke dalam panci, rebus perlahan sambil sesekali diaduk. Anda bisa menonton serial favorit sambil menunggu bubur matang.
Bahan-bahan Bubur Ketan Hitam
- 150 gr beras ketan hitam kering (rendam semalaman)
- 2 liter air
- 2 daun pandan, diikat
- 3 sdm gula merah atau gula sesuai selera
- ½ sdt garam
- Sejumput krim kelapa (untuk garnish)
Cara Membuat Bubur Ketan Hitam
- Cuci beras ketan hitam hingga bersih, tiriskan.
- Masukkan beras dan air ke panci besar, rebus hingga mendidih.
- Kecilkan api, biarkan mendidih perlahan.
- Setelah 1 jam, tambahkan gula, garam, dan daun pandan.
- Masak selama 1 jam lagi hingga beras lunak dan hampir menyatu dengan air. Sesuaikan manis sesuai selera.
Matikan api, tuang ke mangkuk saji, dan tambahkan krim kelapa.
Tips
- Gunakan gula sesuai selera; gula merah atau gula aren bisa menjadi pilihan.
- Bubur ketan hitam harus memiliki tekstur kental tapi tidak terlalu padat, sehingga mudah disantap.
Bubur ketan hitam bukan hanya dessert manis yang menenangkan, tetapi juga ikon kuliner Nusantara yang kaya rasa dan mudah dibuat di rumah.
Cocok disajikan hangat untuk sarapan, camilan sore, atau hidangan penutup setelah makan. (*)
Editor : Amin Fauzie