RADARBONANG.ID – Bubur kacang hijau atau sering disebut burjo adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang selalu jadi favorit.
Perpaduan kacang hijau, gula merah, santan, dan aroma pandan membuatnya manis, gurih, sekaligus menyehatkan.
Namun, tak sedikit orang yang mengeluh hasil buburnya terlalu encer atau kurang kental.
Padahal, ada beberapa cara sederhana agar bubur kacang hijau terasa lebih kental dan nikmat.
Rahasia Membuat Bubur Kacang Hijau Lebih Kental
Kekentalan bubur kacang hijau bisa disesuaikan dengan selera.
Jika ingin teksturnya lebih pekat, ada dua trik utama yang bisa dilakukan.
Pertama, gunakan kacang hijau yang masih baru dan jangan lupa direndam sebelum dimasak.
Proses perendaman ini tidak hanya mempercepat waktu masak, tapi juga membuat kacang lebih empuk sehingga kuah bubur lebih creamy.
Kedua, tambahkan sedikit tepung beras yang sudah dilarutkan dengan air.
Campuran ini membantu kuah mengental alami tanpa mengubah cita rasa.
Banyak penjual burjo kaki lima hingga warung tenda yang memakai cara ini untuk menghasilkan bubur kacang hijau yang kental sempurna.
Resep Bubur Kacang Hijau Kental dan Lezat
Untuk membuat bubur kacang hijau lebih nikmat, berikut resep yang bisa dicoba di rumah:
- 250 gram kacang hijau, cuci bersih lalu rendam 1 jam
- 150 gram gula merah
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 4 cm jahe, memarkan
- 1 sendok makan gula pasir
- Sejumput garam
- 1 liter air
- 2 sendok teh tepung beras (opsional, untuk mengentalkan)
- 150 ml santan
Cara Memasak
- Rebus gula merah dengan 200 ml air hingga larut, saring, lalu sisihkan.
- Masak kacang hijau bersama sisa air, pandan, dan jahe. Setelah mendidih, kecilkan api.
- Tuang larutan gula merah, gula pasir, dan garam, aduk rata.
- Setelah kacang hijau empuk (sekitar 1 jam), tambahkan larutan tepung beras untuk mengentalkan bubur.
- Masukkan santan, aduk perlahan, lalu masak 5 menit lagi.
- Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.
Tips Menikmati Bubur Kacang Hijau
Bubur kacang hijau bisa dinikmati kapan saja, baik sebagai sarapan, camilan sore, maupun hidangan penutup.
Saat musim hujan, bubur yang disajikan panas dengan tambahan ketan hitam, durian, atau nangka akan terasa lebih istimewa.
Sedangkan pada hari yang terik, es kacang hijau dengan tambahan es batu bisa jadi pilihan menyegarkan.
Dengan mengikuti cara di atas, bubur kacang hijau buatan Anda tidak hanya lebih kental, tapi juga terasa lebih lezat. (*)
Editor : Amin Fauzie