RADARBONANG.ID – Momen Idul Adha atau kumpul keluarga biasanya identik dengan olahan daging.
Tapi sayangnya, tak semua orang tahu cara mengolah daging agar empuk, tidak amis, dan bumbunya meresap.
Tak sedikit yang akhirnya kecewa karena daging malah alot, kering, bahkan bau prengus.
Coba 7 trik rahasia ini yang biasa dipakai para chef profesional. Dijamin empuk, juicy, dan wangi mengundang selera! Simak sampai akhir!
1. Rendam Dulu dengan Nanas atau Pepaya
Enzim bromelin (pada nanas) dan papain (pada pepaya) bisa memecah serat otot daging. Tapi hati-hati, jangan terlalu lama! Cukup 15–30 menit agar daging tidak hancur berlebihan.
2. Potong Melawan Serat
Kesalahan paling sering adalah memotong daging searah serat. Padahal, potongan melawan serat membuat daging jauh lebih empuk saat dikunyah. Trik sederhana ini bisa mengubah tekstur drastis!
3. Gunakan Marinasi Minimal 1 Jam
Marinasi bukan cuma bumbu-bumbu tempelan. Dengan waktu yang cukup, bumbu bisa meresap sampai ke dalam. Gunakan campuran bawang putih, merica, ketumbar, kecap, dan sedikit air jeruk nipis untuk hasil terbaik.
4. Rebus Dua Kali: Buang Air Rebusan Pertama
Ini cara ampuh menghilangkan bau amis atau darah yang masih tersisa. Rebus sebentar, buang airnya, lalu masak kembali dengan bumbu dan rempah.
5. Jangan Langsung Goreng Saat Daging Dingin
Langsung menggoreng daging dari kulkas bisa membuat bagian luar gosong, tapi dalamnya masih mentah. Biarkan pada suhu ruang 30 menit sebelum digoreng agar matang merata.
6. Gunakan Rempah untuk Hilangkan Bau Prengus
Tambahkan daun salam, serai, jahe, dan kayu manis saat merebus. Ini bukan hanya bikin wangi, tapi juga membuat aroma daging lebih “bersih” dan menggugah selera.
7. Jangan Sering Diaduk Saat Dimasak
Kebiasaan mengaduk terus-menerus justru membuat serat daging pecah dan kuah menjadi keruh.
Biarkan daging masak perlahan dan menyerap bumbu tanpa terlalu sering diganggu.
Sekarang sudah tahu, kan, kenapa masakan daging di restoran selalu lebih empuk dan harum?
Trik-trik di atas bisa kamu praktikkan sendiri di rumah. Yuk, coba mulai dari potongan daging kecil dulu dan eksplor resep favorit keluarga! (*)
Editor : Amin Fauzie