RADARBONANG.ID – Es Doger adalah salah satu minuman khas Indonesia yang sudah tidak asing di lidah masyarakat, terutama saat cuaca sedang panas atau bulan Ramadan tiba.
Minuman ini memiliki rasa yang manis, gurih, dan menyegarkan, dengan kuah santan kental serta campuran berbagai bahan tradisional seperti tape singkong, ketan hitam, kelapa muda, dan nangka.
Asal-usul Es Doger berasal dari Bandung, Jawa Barat, dan konon pertama kali dikenalkan oleh Haji Subur pada tahun 1970-an.
Nama “Doger” sendiri berasal dari cara penjual keliling membawa gerobaknya sambil berteriak khas untuk menarik pelanggan.
Hingga kini, Es Doger tetap jadi primadona di berbagai acara dan mudah ditemukan di pinggir jalan hingga restoran modern.
Cara Membuat Es Doger
Bahan Utama Es Doger
Untuk kamu yang ingin membuat Es Doger sendiri di rumah, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
250 gram tape singkong
100 gram dawet hijau
100 gram ketan hitam
100 gram potongan nangka matang
1 buah kelapa muda (keruk dagingnya)
150 gram gula merah
50 gram gula pasir
500 ml santan kental
2 lembar daun pandan
Garam secukupnya
Es serut secukupnya
Langkah Membuat Es Doger
1. Membuat Kuah Santan
Campurkan santan, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam dalam panci. Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
Setelah itu, saring dan dinginkan kuah dalam kulkas agar lebih segar saat disajikan.
2. Menyiapkan Isian
- Rebus tape singkong sebentar agar empuk, lalu potong-potong.
- Ketan hitam dan dawet direbus masing-masing hingga matang dan tiriskan.
- Potong nangka sesuai selera.
- Keruk kelapa muda dengan sendok atau alat khusus.
3. Serut Es Batu
Gunakan serutan es manual atau mesin serut untuk menghasilkan es halus yang siap ditambahkan saat penyajian.
4. Penyajian Es Doger
Siapkan mangkuk atau gelas besar. Masukkan semua isian, tuangkan kuah santan dingin, lalu tambahkan es serut di atasnya.
Sajikan segera untuk mendapatkan sensasi segar yang maksimal.
Tips Bahan Berkualitas
Gunakan tape singkong yang matang sempurna berwarna kuning, ketan hitam tanpa aroma apek, dawet hijau alami yang kenyal, serta kelapa muda segar yang airnya manis.
Hindari bahan-bahan yang terlalu asam, keras, atau berbau karena akan mempengaruhi rasa akhir Es Doger.
Ide Variasi untuk Topping Menarik
Untuk variasi modern, kamu bisa menambahkan kolang-kaling, potongan roti tawar, atau bahkan sirup buah.
Topping seperti keju parut, kacang tanah goreng, dan cokelat leleh juga bisa menambah kesan unik dan menggoda.
Cobalah menyajikan Es Doger dalam mangkuk kelapa muda, gelas kaca tinggi, atau wadah estetik lain agar tampilannya makin menarik.
Kamu juga bisa membuat Es Doger dalam bentuk es lilin atau es krim jika ingin sajian yang berbeda.
Es Doger bukan sekadar minuman, tetapi juga bagian dari identitas kuliner Indonesia yang sarat akan nilai budaya.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses yang sederhana, siapa pun bisa membuat Es Doger segar dan lezat di rumah hanya dalam 5 menit.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba resepnya hari ini juga dan rasakan kesegarannya! (*)
Editor : Amin Fauzie