TUBAN – Satu lagi masakan khas Tuban yang favorit dan sudah diakui para pecinta kuliner, yaitu becek menthok.
Becek menthok adalah masakan sejenis kare dari menthok (sejenis unggas).
Resep membuat becek menthok memang bisa dibilang gampang-gampang susah, tergantung kepiawaian dari juru masaknya.
Namun, jika Anda ingin mencobanya, berikut 2 pilihan resep membuat becek menthok khas Tuban sekaligus cara memasaknya. Anda bisa memilih salah satu resep sesuai dengan selera.
Resep Becek Menthok Khas Tuban (1)
Bahan yang dibutuhkan:
- Menthok 1000 gram, bisa dipotong menurut selera.
- Kelapa 1 buah, diparut dan diambil 1/2 liter santannya.
- Cengkeh 4 buah.
- Daun salam 3 lembar.
- Daun jeruk purut 3 lembar.
- Daun bawang 2 batang, dipotong-potong kasar.
- Serai 1 batang.
- Tomat 2 buah, dipotong-potong kasar.
- Lengkuas 1 ruas, dimemarkan.
- Minyak goreng 4 sendok makan.
Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang merah 6 buah.
- Bawang putih 4 siung.
- Cabe merah 10 buah.
- Kemiri 5 buah.
- Kencur 1 ruas.
- Jahe 1 ruas.
- Jahe 1 ruas.
- Kunyit 1 ruas.
- Ketumbar 2 sendok makan (disangrai)
- Jinten 1 sendok teh (disangrai)
- Pala bubuk 1/4 sendok teh.
- Merica bubuk 1 sendok teh.
- Terasi bakar 20 gram.
- Garam 1 sendok makan.
- Mesoyi 1/2 sendok makan.
Cara Membuat Becek Menthok 1
Daging menthok direbus sampai empuk, ditiriskan. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan serai hingga harum, kemudian daging menthok dimasukkan dan diaduk.
Masukkan santan sedikit demi sedikit sampai habis.
Dimasak dengan api kecil selama 20 menit, kemudian masukkan jeruk purut, daun salam, tomat dan daun bawang.
Tunggu sampai mendidih. Dan becek menthok siap dihidangkan.
Resep Becek Menthok Khas Tuban (2)
Bahan yang dibutuhkan:
- Daging menthok 1000 gram.
- Minyak goreng 4 sendok makan.
Bumbu:
- Cabe rawit 100 gram.
- Merica 1 sendok teh.
- Ketumbar 1 sendok teh.
- Jinten 1 sendok teh.
- Mesoyi 1 sendok teh.
- Bawang merah 5 buah.
- Bawang putih 3 siung.
- Jahe 1 ruas.
- Lengkuas 1 ruas.
- Kencur 1 ruas.
- Kunyit 1 ruas.
- Terasi bakar 1 sendok makan.
- Daun jeruk purut 3 lembar.
- Daun bawang 3 lembar.
Cara Membuat Becek Menthok 2
Dahing menthok yang sudah dibersihkan dipotong menurut selera.
Haluskan Cabe, merica, ketumbar, jinten, mesoyi, bawang merah dan bawang putih.
Jahe, lengkuas, kencur, dan kunyit dimemarkan.
Bumbu yang dihaluskan ditumis hingga harum, kemudian masukkan daging menthok.
Masaklah dengan api kecil, dan sesekali diaduk.
Setelah setengah matang, tambahkan 1/4 liter air bumbu yang dimemarkan, tambahkan juga daun bawang dan daun jeruk.
Tutup kembali, masak hingga matang.
Dan becek menthok dengan aroma bumbu yang khas siap disajikan.
Nah, berikut resep membuat becek menthok khas Tuban yang bisa Anda coba. Semoga membantu. (*)
