TUBAN-Kacang hijau merupakan salah satu sumber protein nabati.
Umumnya, kacang hijau dikonsumsi sebagai bahan dasar makanan, seperti tauge, bubur, sup, tepung, tahu, dan minuman.
Dilansir dari yankes.kemkes.go.id, kacang hijau mengandung nutrisi dan mineral yang beragam, seperti protein, lemak, karbohidrat, serat, kalsium, fosfor, zat besi, natrium, dan kalium.
Kandungan lain, vitamin B, vitamin C, folat, magnesium, dan rendah lemak.
Karena kandungan lemaknya yang rendah, makanan atau minuman yang terbuat dari kacang hijau tidak mudah berbau.
Begitu tingginya kandungan nutrisi, kacang hijau memiliki manfaat sebagai berikut:
1. Mengontrol tekanan darah
Antioksidan dalam kacang hijau membantu menghambat kinerja enzim ACE yang mampu meningkatkan tekanan darah.
Dengan menghalangi kerja enzim tersebut, maka tekanan darah lebih terkontrol dan tetap stabil.
2. Mencegah anemia
Kandungan mineral dalam kacang hijau, seperti zat besi, fosfor, kalsium, natrium, dan kalium mampu membantu produksi sel darah merah dan mengurangi resiko anemia.
3. Mengontrol gula darah
Polifenol dalam kacang hijau dapat membantu mengontrol kadar gula dalam darah dan membantu hormon insulin mengubah glukosa menjadi energi, sehingga kadar gula akan tetap normal.
4. Mencegah radikal bebas
Tingginya kandungan antioksidan dalam kacang hijau membantu mengurangi risiko paparan radikal bebas pada tubuh.
Kacang hijau juga mencegah risiko penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan kanker.
5. Menjaga kesehatan janin
Kacang hijau memiliki kandungan folat yang sangat dibutuhkan ibu hamil untuk memenuhi nutrisi janinnya.
Kebutuhan folat yang tercukupi membantu menurunkan risiko terjadinya komplikasi pada janin dan ibu hamil.
Kacang hijau sudah tidak diragukan lagi khasiatnya untuk kesehatan.
Karena itu, kacang hijau dapat ditambahkan ke dalam menu makanan sehari–hari untuk membantu memenuhi kebutuhan nutrisi dalam tubuh.
Namun, tetap harus membatasi jumlah gula yang ditambahkan ke dalam olahan kacang hijau untuk menghindari risiko terkena diabetes. (*)
Editor : Amin Fauzie