TUBAN-Biji bunga matahari banyak diolah menjadi camilan kuaci dan dimakan bersama salad.
Di balik rasanya yang gurih dan lezat, biji bunga matahari memiliki beragam manfaat bagi kesehatan.
Ahli diet Gilian Culbertson, RD, LD., mengungkapkan, kandungan vitamin E, vitamin B, lemak sehat, mineral pada bunga matahari lebih tinggi dari biji–bijian lainnya.
Kandungan berikutnya, tokoferol, kolin, betanin, asam fenolik, lignan, dan arginin.
Biji bunga matahari juga kaya kandungan antioksidan yang dapat mencegah berbagai penyakit pada tubuh.
Dilansir dalam jurnal Recent Progress in Nutrition, terdapat sekitar 70 persen kalori dan 50 persen protein total konsumsi makanan manusia dari biji–bijian, termasuk biji bunga matahari.
Dengan tingginya kandungan vitamin dan mineral alam, biji bunga matahari memiliki manfaat sebagai berikut:
1. Meningkatkan imunitas tubuh
Kandungan zinc dan selenium dapat membantu mempertahankan dan mengembangkan sel–sel daya tahan tubuh, sehingga dapat melawan infeksi agar tubuh tidak mudah sakit.
2. Antikanker
Biji bunga matahari kaya kandungan antioksidan seperti vitamin E dan flavonoid.
Antioksidan membantu mencegah kerusakan sel – sel tubuh akibat radikal bebas.
3. Mengatasi sembelit
Kandungan serat dalam biji bunga matahari dapat menyerap nutrisi dan menjaga keseimbangan bakteri baik yang ada di dalam usus, sehingga sistem pencernaan lebih lancar.
4. Mencegah kram otot
Biji bunga matahari kaya mineral yang penting untuk tubuh, yaitu magnesium dan asam pantotenat yang baik untuk mencegah kram pada otot.
Biji bunga matahari juga dapat membantu meringankan gejala menstruasi, menjaga kesehatan tulang dan kulit, menjaga dan memperbaiki jaringan pada tubuh.
5. Menjaga kesehatan jantung
Vitamin E dan flavonoid pada biji bunga matahari tidak hanya sebagai antikanker, namun membantu mengurangi peradangan, mengurangi risiko penyakit jantung, dan menurunkan kadar trigliserida dalam tubuh.
6. Mengurangi risiko gangguan tiroid
Biji bunga matahari mengandung yodium dan selenium yang sangat penting bagi kesehatan tiroid.
Tiroid berfungsi mengatur metabolisme dalam tubuh, menjaga kesehatan tulang, menjaga fungsi jantung, dan sebagainya.
7. Mencegah peradangan pada tubuh
Kandungan vitamin E, flavonoid, dan juga senyawa aktif lain pada biji bunga matahari berfungsi sebagai antiradang, sehingga dapat menekan reaksi peradangan pada tubuh.
Biji bunga matahari memang merupakan salah satu camilan sehat, namun cukup tinggi kandungan kalorinya.
Karena itu, untuk mencegah diabetes dan obesitas, mengonsumsi biji bunga matahari harus sesuai dengan jumlah takaran harian.
Kurang lebih sebanyak 30 gram atau 2 sendok makan per hari. (*)
Editor : Amin Fauzie